Onderzoek van de Universiteit van Zuid-Australië (UniSA) is formeel: cholesterol in eieren verhoogt de slechte cholesterol in je bloed niet. Verzadigd vet doet dat wel, dus eet je omelet, maar laat het spek achterwege.
Eieren hebben niet altijd een goed imago bij mensen die lijden aan verhoogde cholesterol. Vaak worden ze verantwoordelijk gehouden voor een hoog cholesterolgehalte en wordt de consumptie ervan geweerd vanwege hun vermeende rol bij hart- en vaatziekten.
Onderzoekers van UniSA stellen nu dat ze definitief hebben aangetoond dat niet het cholesterol in eieren, maar het verzadigde vet in onze voeding het echte probleem is voor de gezondheid van het hart.
Reputatie herzien
Voor hun studie hebben de wetenschappers de aparte effecten van cholesterol en verzadigde vetten in de voeding op de LDL-cholesterol in ons lichaam (ook wel bekend als de ‘slechte’ cholesterol) onderzocht. En wat bleek? Als enkel eieren worden gegeten als onderdeel van een dieet met weinig verzadigde vetten, wordt het slechte cholesterolgehalte niet verhoogt, stelt het onderzoek.
Uit de resultaten blijkt dat het eten van twee eieren per dag het risico op hart- en vaatziekten dus ook niet verhoogd, integendeel zelfs.
“Eieren worden al lang ten onrechte bekritiseerd door verouderde voedingsadviezen”, zegt hoofdonderzoeker Jon Buckley van UniSA. Hij vindt het tijd om de reputatie van eieren te herzien. “Ze zijn uniek: ze bevatten weliswaar veel cholesterol, maar weinig verzadigde vetten. Toch is het hun cholesterolgehalte dat er vaak toe heeft geleid dat mensen hun plaats in een gezond dieet in twijfel trekken”, zegt hij.
“Wat betreft je ontbijt, hoef je je geen zorgen te maken over de eieren”, geeft Buckley nog mee. “De portie spek of worst zal waarschijnlijk een veel grotere invloed hebben op je hartgezondheid.”
Waarom vinden we dit goed nieuws?
We vinden dit goed nieuws omdat het nauw aansluit bij de duurzame ontwikkelingsdoelstellingen van de Verenigde Naties. Dit onderzoek draagt bij aan SDG 3: Goede gezondheid en welzijn, door duidelijkheid te scheppen over gezonde voeding en onnodige voedingsbeperkingen weg te nemen.
